温湿度管理システムのメリット
近年のHACCP制度化により、温度の管理や記録が必須となりました。しかし記録付けに手間がかかり、業務に支障が出ている企業も少なくないでしょう。ここでは、温度や湿度の管理を自動化する温湿度管理システムのメリット・デメリットについて、紹介しています。
温湿度管理システムのメリット
品質劣化を防げる
温湿度管理システムを活用することで、食材などの品質劣化を防ぐことができ、高品質な食品や料理を提供できるようになるのが大きなポイントです。
HACCPの温度管理は、食中毒を誘発する細菌などの増殖を抑制します。また、湿度管理まで行うことで、カビの発生を抑制できます。
いつでもどこでも遠隔監視ができる
HACCPを実施する際、温度や湿度の管理を目視で行い、紙に記録付けをしている方も多いと思います。そのやり方ですと、いちいち現場に行かなくてはいけない、膨大な紙の記録が残るといった大変さがあります。
しかし温湿度管理システムを使用すれば、食材保管場所に取り付けたセンサーが温度と湿度を自動的に監視。定期的に記録を残してくれ、異常時はセンサーからパソコンやスマートフォンに通知が行くため、現場に行く必要も、紙の取り扱いに困ることもありません。
業務負担を軽減できる
HACCPでは、温度や湿度のモニタリング結果を記録として残すことが求められます。この記録付けは食品安全の証拠としての意味を持ち、重要なものと位置づけられています。
しかし忙しい食品事業者では、温度と湿度を定期的に監視し記録を取ることが大きな負担になっているのが現実。温湿度管理システムの導入をすることで、この温度と湿度の監視と記録が自動化されるため、業務負担の軽減に繋がります。
またシステムによっては自動的にHACCPに必要な温度管理の資料も作成してくれるため、HACCPの運用も容易にしてくれるのです。
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温湿度管理システムのデメリット
導入コストがかかる
温湿度管理システムは、温度と時間の管理を自動化し、正確な監視と記録を可能にします。その対価として、温湿度管理システムの導入と運用コストがかかります。
ただしシステムや設置数によって導入にかかるコストやその後の運用コストが異なります。業務効率化による人件費削減まで考慮して導入を検討するとよいでしょう。
レイアウトの見直しが必要になる可能性がある
温湿度管理システムを導入するとき、食品事業所にいくつかの機器を取り付けることが必要です。そのため、レイアウトの見直しが必要になる可能性があります。しかし無線×クラウド型のシステムであれば、配線が不要なため、レイアウトの変更も必要ありません。
温湿度管理システムを導入するなら無線×クラウド型がおすすめ
温湿度管理システムは、HACCPでの監視と記録付けを容易にし、業務の効率化に貢献する画期的なシステムです。
その中でも無線×クラウド型であれば、必要最小限の機器の導入とレイアウト変更の手間なしで、冷蔵庫・冷凍庫内の温度と湿度を自動で監視・記録できます。下記の特集ページでは、おすすめの無線×クラウド型の温湿度管理システムについて、詳しく紹介しています。
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