小売店
スーパーなどの小売店は、多種類の冷蔵・冷凍商品を扱っています。そのため、温度・湿度管理やその記録付けなどにも多くの手間がかかります。この管理や記録の手間を自動化するシステムが温湿度管理システムです。ここでは、小売店における温湿度管理システムの導入について紹介しています。
小売店における温湿度管理システムの導入事例
JA横浜
引用元：サラヤ公式サイト（https://pro.saraya.com/grasp/case/case-jayokohama.html）
JA横浜では、食品衛生法の改正に伴い、衛生管理計画の整備を行いました。特に、お肉の温度管理は古い設備の物が多いため、故障による廃棄などの問題を抱えていました。
そこでサラヤさんから冷機器の温度管理システムGRASP HACCPをご紹介いただき、導入することにしました。温度逸脱時にはアラート機能で知らせてくれるのと、スマートフォンなどでどこからでも温度を確認でき、停電時や冷機器の故障時にも素早く対応できるようになりました。
温湿度管理システム「GRASP-HACCP」の仕様
| サイズ |
W47×D46.5×H62mm |
| 重量 |
公式サイトに記載なし |
| 無線通信の種類 |
公式サイトに記載なし |
| センサー接続台数 |
公式サイトに記載なし |
| 通信距離 |
公式サイトに記載なし |
| 測定温度範囲 |
-25～70℃ |
| 測定湿度範囲 |
0～99%RH |
| 測定精度 |
温度：±0.3℃
湿度：±2.5% |
| データ送信間隔 |
公式サイトに記載なし |
販売会社「サラヤ」の会社情報
| 会社名 |
サラヤ株式会社 |
| 所在地 |
大阪府大阪市東住吉区湯里2-2-8 |
| 電話番号 |
06-6797-2525 |
| 営業時間 |
9：00～17：00 |
| 定休日 |
公式サイトに記載なし |
| URL |
https://www.saraya.com/ |
無線の温湿度管理システム一覧を見る
中部国際空港セントレア
引用元：ティアンドデイ公式サイト（https://www.tandd.co.jp/product/ondotori/rtr500b-series/）
導入以前は、担当者が3時間ごとに温度計を目視して温度を管理表に手書きする管理方法でした。この方法では、作業漏れ等の人的ミスのリスクと、温度データをデジタルで残せないというデメリットがありました。
ヒューマンエラーの防止と、より高いレベルの温度管理の実施を目的として、「おんどとり RTR500Bシリーズ」を導入。温度計ごとに予め設定された温度の閾値を逸脱した場合、RTR-500NWに接続した市販の警報装置が作動する事で、常にモニタリングできない状況でも温度異常を見逃すことなく、即時対応が可能になりました。
温湿度管理システム「おんどとり RTR500Bシリーズ」の仕様
| サイズ |
H96×W65.8×D24.4mm |
| 重量 |
RTR500BW：125g
RTR500BM：約120g |
| 無線通信の種類 |
特定小電力無線通信ARIB STD-T67 |
| センサー接続台数 |
RTR500BW：子機50台、中継機10台×4グループ
RTR500BM：子機20台、中継機5台×4グループ |
| 通信距離 |
150m（見通しの良い直線において） |
| 測定温度範囲 |
-10~60℃（外部電源使用時：-30~60℃） |
| 測定湿度範囲 |
90%RH以下 |
| 測定精度 |
公式サイトに記載なし |
| データ送信間隔 |
公式サイトに記載なし |
販売会社「ティアンドデイ」の会社情報
| 会社名 |
株式会社ティアンドデイ |
| 所在地 |
長野県松本市島立817-1 |
| 電話番号 |
0263-40-0131 |
| 営業時間 |
9：00～12：00、13：00～17：00 |
| 定休日 |
土日祝 |
| URL |
https://www.tandd.co.jp/ |
小売店における温度・湿度管理の重要性
小売店には多くの冷蔵品があります。その中でもお肉類や魚類を取り扱う場合、鮮度を維持し販売することは重要です。お肉類と魚類は別々の冷蔵庫に保管することが望ましく、それぞれに温度管理が求められます。
食材の種類によって冷蔵庫を分けるためには多くの冷蔵庫が必要となります。そしてそれぞれに温度管理を行うことが食品の安全性だけでなく、品質にも深く関わります。また、カビの発生を抑えるために湿度の測定も大切です。
小売店で行うべき温度・湿度管理
小売店で行うべき温度・湿度管理は、食材に適した温度帯で保管することです。その際、連続した温度のモニタリングが望ましく、逸脱時に迅速に改善措置を行うことが求められます。温度の逸脱から時間が経ってしまった改善措置ならば、食材を廃棄する必要があります。
なお、予め改善措置についても手順書で決めておきます。こうした温度管理を適切に行うためには、人による温度管理ではなく、温度管理を自動化するとよいでしょう。
温湿度管理システムを導入するなら無線×クラウド型がおすすめ
小売店では、多くの食材を取り扱うため、それぞれに適した温度・湿度帯での保管が求められます。その管理を人の手で行えばミスが生じ、手間もかかってしまいます。
しかし温湿度管理システムを導入することで、管理の自動化を図れます。また逸脱時には警報で知らせてくれるため、改善措置も迅速に行えます。以下のページでは、手間なく導入でき、いつどこからでも監視できる無線×クラウド型の温湿度管理システムを紹介しています。
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